ซีซาร์สลัด

วัตถุดิบและสัดส่วน:

1. ผักสลัด ตามชอบ
2. แองโชวี่สับละเอียด 2 ตัว
3. กระเทียมสับ 2 - 3 กลีบ
4. มายองเนส(สูตรไขมันน้อย) 1 ถ้วย
5. พาร์เมซานชีสขูด 1/3 ถ้วย
6. นม (หรือใช้นมพร่องมันเนย) 1/4 ถ้วย
7. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้)
10. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
11. เกลือ พริกไทยดำ (ตามชอบ)

ขั้นตอนการปรุง:

1. เตรียมผักสลัดต่างๆ ตามชอบ ล้างให้สะอาด จัดใส่จานแล้วใส่ตู้เย็นไว้
2. ส่วนผสมของน้ำสลัดต่างๆ ยกเว้นเกลือและพริกไทย ปั่นในเครื่องปั่น จนได้ส่วนผสมที่มีลักษณะเป็นเนื้อครีม
3.เก็บใส่ภาชนะ ที่มีฝาปิด แล้วเก็บใส่ตู้เย็นสักพัก จากนั้นเตรียมผักสลัด ราดด้วยน้ำสลัด โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด

เป็ดพะโล้

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงเป็ดพะโล้

1. เป็ด 1 ตัว
2. อบเชย 20 กรัม
3. โป๊ยกั๊ก 20 กรัม
4. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่นตรามือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วขาว 1/4 ทัพที
9.เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
10.รากผักชี 2 – 3 ราก
11.กระเทียมไทย 3 – 5 หัว

ขั้นตอนและวิธีทําเป็ดพะโล้

1. ล้างเป็ดให้สะอาด ควักเครื่องในออกมาล้างให้หมด แล้วแขวนผึ่งลมให้แห้ง

2.ใส่เครื่องปรุง อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ พริกไทยป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว เกลือป่น รากผักชี กระเทียม ลงหม้อให้หมด
3. แล้วเติมน้ำให้ท่วม ต้มด้วยไฟอ่อนเคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ให้เครื่องปรุงละลายในน้ำจนทั่ว ชิมรสให้กลมกล่อม
4. นำเป็ดและเครื่องในใส่ลงไปต้มเคี่ยวกับน้ำพะโล้ด้วยไฟอ่อนๆ ใช้เวลาเคี่ยวเป็ดนานถึง 4 ชั่วโมง ทำให้ได้เนื้อเป็ดนุ่มพอดี

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำจิ้มเป็ดพะโล้

1. พริกขี้หนูสด 
2. กระเทียม
3. น้ำส้มสายชู
4. น้ำตาลทราย

ขั้นตอนและวิธีทําน้ำจิ้มเป็ดพะโล้

1. โขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย 
2. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ

เป็นอันเสร็จครบทุกขั้นตอนพร้อมเสิร์ฟและรับประทาน 

ทาโกะยากิ

ส่วนผสม 
1. แป้งทาโกะ 1 ถุง (ถ้าไม่มี ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ หรือแป้งว่าว)
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง 
3. น้ำเปล่า 7 ถ้วยตวง 
4. ทาโกะ (ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น) หั่นสี่เหลี่ยมเต๋า 
5. ขิงดองญี่ปุ่นหั่นฝอยเล็กๆ 
6. ต้นหอมซอย 
7. ปลาแห้งญี่ปุ่น (สำหรับโรยหน้า) 
8. ซอสหวาน สำหรับทาโกะยากิ 
9. สาหร่ายผง 
10. มายองเนส 
11. น้ำมันพืชสำหรับเช็ดเตา 

วิธีทำ 
1. ค่อยๆผสมแป้ง 1 ถุงกับน้ำและไข่ไก่ จนเนื้อแป้งเนียนละเอียด 
2. ตั้งเตาขนมครกจนเริ่มร้อน เช็ดเตาด้วยน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ขนมครกติดเตา) 
3. หยอดแป้งลงไปจนเต็ม 
4. ใส่ส่วนผสมของปลาหมึก ต้นหอมซอย ขิงดอง ลงไป 
5. รอจนด้านล่างสุก ใช้ไม้จิ้มพลิกกลับด้านรอจนสุกอีกแล้วกลับด้าน ได้ขนมครกลูกกลมๆกลิ้งไปมาจนสุกทั่ว 
6. ตักใส่จานราดด้วยมายองเนส และซอสทาโกะยากิ โรยหน้าด้วยปลาแห้งและสาหร่ายผง

ชิคเก้นสติ๊ก

                     

                   เรามีเทคนิคการทอดชิคเก้นสติ๊กผสมมาฝากกัน ก่อนอื่นเรานำชิคเก้นสติ๊ก มาละลายน้ำแข็งโดยใช้ไมโครเวฟหรือพักไว้ที่อุณภูมิห้องจนน้ำแข็งละลายประมาณ 30นาที ก่อนทอดด้วยน้ำมันร้อนปานกลาง 170c-180c ประมาณ 1.30-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ผัดไทย

ส่วนผสม เส้นผัดไทย 1 กิโลกรัม กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น หัวไชโป๊วสับ 1 ถ้วยตวง พริกป่น 50 กรัม ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบๆ 1ถ้วยตวง ไข่ไก่ 4 ฟอง ถั่วงอก 1/2 กิโลกรัม กุยช่ายหั่นเป็นท่อน 2 ถ้วยตวง กระเทียมสับละเอียด 50 กรัม น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า วิธีทำ 1. กระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน  ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุกตักขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอด หัวไชโป๊วสับ ถั่วลิสงบุบ กุ้งแห้ง ใส่เส้นผัดไทย และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงผัดพอเส้นนุ่ม 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผัดพอเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ 3. ตอกไข่ลงขยี้พอให้สุก นำเส้นที่ผัดไว้เรียบร้อยลงโปะ ผัดให้เข้ากัน 4. เติมถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่ผัดสุกไว้แล้วลง  ตักเสิร์ฟพร้อมผักเคียง

เฟรนซ์ฟรายส์

                    วันนี้มีเทคนิคการทอดเฟรนฟรายมาฝากกัน ก่อนอื่นเราควรใส่เฟรนซ์ฟรายส์ที่เย็นจัด ลงในกระทะ เขย่าเบาๆให้น้ำมันท่วมเฟรนซ์ฟรายส์ให้ทั่ว และอย่าไปคนมันน่ะค่ะ  รอจนกว่าเฟรนซ์ฟรายส์จะเหลืองได้ที่จึงค่อยนำขึ้น เท่านี้เราก็จะได้อร่อยกับเฟรนฟรายร้อนๆกรอบนอกนุ่มในแล้วค่ะ

สเต็กปลาทอดกับซอสทาทาร์

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. เนื้อปลากระพงแล่เป็นชิ้น (ไม่เอาหนัง) หรือเนื้อปลาดอลลี่ น้ำหนัก 200 กรัม จำนวน 2 ชิ้น

2. น้ำมันพืชสำหรับทอด

3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

4. ไข่ไก่ (ตีพอแตก) 1 ฟอง

5. เกล็ดขนมปังบดหยาบ 1 ถ้วย

6. มันฝรั่งทอด สำหรับรับประทานคู่
7. ซอสทาทาร์ สำหรับรับประทานคู่
8. ผักสดตามชอบ สำหรับรับประทานคู่

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดเนื้อปลากระพง ซับน้ำให้แห้งทั้งสองด้าน เตรียมไว้

2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
3. คลุกเนื้อปลาลงในแป้งสาลีให้ทั่วชิ้นปลา ชุบลงในไข่ไก่ คลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ชุบลงในไข่ไก่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วอีกครั้ง จากนั้นใส่เนื้อปลาลงทอดในกระทะที่มีน้ำมันเดือดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานคู่กับซอสทาทาร์ มันฝรั่งทอด และผักสดตามชอบ